保宁白糖蒸馍

    白糖蒸馍是阆中县的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公所创。据阆中县志记载：“保宁麦面最知名，限南麦碾细，重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。外来商多于县中购蒸以作馈品。”

    白糖蒸馍，共有十六家糕点厂生产，在竞争中质量逐步提高，花色品种不断更新，除大量生产小蒸馍外，还生产了各种图案的工艺美术蒸馍如：二龙戏珠、吉庆鲤鱼、飞禽走兽、塔形寿桃等。

    白糖蒸馍制做方法与其它同类的食品的制作方法很不相同，尤以不用纯碱而独具特色。白糖蒸馍其味香甜，具有浓郁的桂花鲜香。色白如雪，柔和绵软，趁热食之，耐嚼不粘；存放冷食，酥散爽口，入口生香。耐运耐储炎夏一月，冬令半年，不变质走味，回笼再蒸，外皮犹存。与鲜食无异。白糖蒸馍绝无一般中式馒头的碱涩和杂菌异味，亦无西式面包之微酸。中外人士慕名求食，莫不交口称赞。

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